HYGIENE IN DER KÜCHE REGELN

Leckere Mahlzeiten bereichern den Alltag und gemacht Gemeinschaft bei der familie oder innerhalb Freundeskreis. Zum der vergnügen ungetrübt bleibt, sollten innerhalb Umgang mit Nahrungsmitteln einige Hygieneregeln beachtet werden. Da Lebensmittel können Krankheitserreger übertragen, die vor allem Durchfall und Erbrechen hervorrufen. Lebensmittelinfektionen bekomme beispielsweise weil Bakterien wie Salmonellen, Campylobacter und EHEC oder auch durch Viren als Noroviren verursacht. Befallen sind spezifisch Fleisch, Fisch und Tierprodukte. Aber auch eine Verunreinigung pflanzlicher Lebensmittel zu sein möglich.

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Oft zu sein Lebensmitteln nicht anzumerken, ob sie mit krankmachenden Keimen belastet sind. Schädliche Mikroorganismen können nachher unbemerkt auf ist anders Lebensmittel übertragen werden, ns damit in Berührung kommen, oder auch indirekt by Hände, Arbeitsflächen und Küchenutensilien. Achten sie daher auf Sorgfalt in dem Umgang mit Lebensmitteln sowie an Sauberkeit in der Küche, ca sich und andere kommen sie schützen.


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Die Vermehrung ns meisten Bakterien kann durch stetige Kühlung verlangsamt oder halt werden. Einfach verderbliche Lebensmittel zusammen Fleisch, Fisch sowie Meeresfrüchte heu Milchprodukte müssen daher stets fein gekühlt transit und aufbewahrt werden.


Eine Kühltasche hilft, nach kommen sie Einkauf leicht verderbliche Ware heu tiefgefrorene lebensmittel nach Hause zu transportieren, ohne dass die Kühlkette unterbrochen wird.Nach von Einkauf gehören dies Lebensmittel sofort in den Kühlschrank bzw. Tiefgefrorene Ware an den Gefrierschrank.Bewahren sie Fleischprodukte und eier getrennt von anderen Produkten auf.Lebensmittel werden auch im Kühlschrank am besten an geschlossenen Behältern oder abgedeckt gelagert.Gefrorene kurs sollten sie im Kühlschrank auftauen. Denn Salmonellen zb überleben auch auf tiefgefrorener Ware und kann sich nach zum Auftauen an ungekühlten Lebensmitteln vermehren.Nehmen sie Lebensmittel erste kurz vor dem Verzehr oder ns Verarbeitung ende dem Kühlschrank.Reste gegarter Speisen sollten sie schnell abkühlen lassen. Bewahren sie die Reste dann im Kühlschrank darunter 7°C in und verbrauchen sie innerhalb by zwei bis zu drei Tagen.Die Temperatur ns Kühlschranks leuchter maximal in 7°C lüge (besser unter 5°C), die des Gefrierschranks bei -18°C.

Um einer Verunreinigung von Speisen bei der Zubereitung kommen sie vermeiden, sollten sie auf persönliche Hygiene wie saubere Kleidung ebenso frisch gewaschene besitz und gereinigte nagel achten.


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Waschen sie Ihre Hände vor der Zubereitung von Mahlzeiten und öfter zwischen das Arbeitsgängen, bevor allem:

nach dem Kontakt mit rohen Lebensmitteln, vor der Verarbeitung roh verzehrter Speisen, nach dem Kontakt mit Abfällen vor dem mahlzeit

Um eine Übertragung über Krankheitserregern kommen sie unterbinden, mit ns rohe artikel möglicherweise belastet sind, sollten sie diese verarbeiten, habe nicht dass sie in kommunikation mit anderen Lebensmitteln kommen.

Verpackungen ebenso Tauwasser von Fleisch und Geflügel sollten sie sofort entsorgen. Alle Arbeitsflächen und Gegenstände, die damit bei Kontakt waren, sollten sie gründlich mit warmem flutkatastrophe und Spülmittel reinigen, wenn möglich an der Spülmaschine. Für das Zubereitung by roh zu verzehrenden und zu garenden Lebensmitteln sollten sie jeweils unterschiedlich Küchenutensilien verwenden. Nach verwenden gründlich mit floodkatastrophe und Spülmittel oder an der Spülmaschine reinigen.

Die meisten Keime können durch Erhitzen an 70 bis 100°C abgetötet werden:

Speisen sollten sie daher bei der Zubereitung oder auch beim Aufwärmen ausreiche erhitzen, dafür dass mindestens 70°C für zwei Minuten in dem Inneren ns Lebensmittels leisten werden. Überprüfen sie im Zweifelsfall in Fleisch und Geflügel die Temperatur mit ein Fleischthermometer. Einmal es benötigt ist, wärme Speisen bis zu zum Verzehr heiß kommen sie halten, sollte die Temperatur der Speisen dabei nicht darunter 65°C fallen.Rohmilch (unpasteurisierte Milch) sollten sie vor dem Verzehr abkochen. Weil das Kleinkinder, Schwangere oder menschen mit geschwächtem Immunsystem zu sein Nahrungsmittel zusammen Rohmilchprodukte, rohes Fleisch wie Tatar hagen Carpaccio, Rohwurst, roher Fisch als Sushi, Räucherlachs und rohe Meeresfrüchte wie Austern sowie Speisen mit rohem ei nicht zu empfehlen.

Auch pflanzliche Nahrungsmittel wie Obst, Gemüse, Kräuter, Sprossen und Blattsalate können mit Krankheitserregern verunreinigt sein:

Pflanzliche Lebensmittel, die roh verzehrt werden, sollten sie zuvor gründlich waschen, am besten unter fließendem Wasser. Erdnah wachsende Sorten leuchter möglichst geschält werden. Um herum einer Vermehrung by Keimen vorzubeugen, leuchter Obst, gemüse und Salat nach kommen sie Kleinschneiden sofort gegessen hagen im Kühlschrank abgedeckt zwischengelagert werden. Wer sicherlich gegen eine mögliche Keimbelastung vorgehen will, sollte zum beispiel Sprossen und tiefgekühlte Beeren bevor dem Verzehr erhitzen.

Auch Haustiere kann Krankheitserreger übertragen. Also sollten sie während der Zubereitung by Speisen nicht gestreichelt und by Ihren Lebensmitteln ferngehalten werden.


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Viele Keime können in Flächen und objekte für teil Zeit überleben, die meisten Bakterien kann sich in feuchtem Milieu außerordentlich gut vermehren. Um kommen sie vermeiden, das Erreger weiterverbreitet werden und an die Hände heu Lebensmittel gelangen, sollten sie nicht nur am Zubereitung by Speisen, jedoch generell in der Küche in gute hygiene achten.


Geschirr, besteck und Küchenutensilien sollten sie mit möglichst warmem floodkatastrophe und reichlich Spülmittel oder in der Spülmaschine an mindestens 60°C reinigen.Spülen sie mit das Hand, sollten sie dies möglichst demnächst nach ns Mahlzeit tun, denn in Zimmertemperatur vermehren sich Keime Äußerst schnell.Verwenden sie für Geschirr, Arbeitsflächen und Fußboden getrennte Reinigungstücher.Lappen, Hand- und Geschirrtücher sollten sie ausgebreitet trocknen lassen ebenso regelmäßig in mindestens 60°C waschen.Spülbürsten sollten sie regelmäßig in der Spülmaschine reinigen und da drüben und wieder ersetzen. Schwämme sind das ende hygienischen konsolidieren weniger groß geeignet. Werden sie dennoch eingesetzt, sollten sie regelmäßig ausgetauscht werden.Für ns Aufwischen von möglicherweise keimbelasteten Lebensmittelrückständen geeignet sich bei der besten Einmaltücher.Spülbecken, Arbeitsflächen, Küchengeräte und auch Tür- oder Schrankgriffe sollten sie regelmäßig mit warmem floodkatastrophe und Reinigungsmittel säubern und nachher gut abtrocknen.Der Kühlschrank sollte ebenfalls regelmäßig gereinigt werden.Abfallbehälter sollten sie häufig leeren und mindestens wenn pro hauptsächlich mit warmem flutkatastrophe und Reinigungsmittel auswaschen.

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Weitere antworten auf häufige Fragen zu einem hygienischen umgang mit Lebensmitteln finden sie hier.


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Verdorbene und ungenießbare kurs verändern sich häufig in Aussehen, Konsistenz, Geruch oder Geschmack. Kommen sie gehört die ausbildung von Schimmel, „sauer“ gewordene Milch, ranzige lebensmittel sowie produkte mit Gefrierbrand hagen Fäulnis. Solche artikel sollten sie komplett entsorgen. Achten sie vor allem bei Fleisch und Fisch auf angesehen und Geruch.

Bei verpackten Lebensmitteln gibt das Mindesthaltbarkeitsdatum das Zeitpunkt an, bis kommen sie dem ns Hersteller garantiert, dass ns Produkt bei entsprechender erzbischöflichen seine einwandfreie Beschaffenheit und Eigenschaften wie Aussehen, rauris und Geschmack behält. Die meiste zeit können sie das Lebensmittel noch noch eine gewisse Zeit über dieses Datum hinaus verzehren, ohne das gesundheitliche Beeinträchtigungen zu befürchten sind.

Bei einfach verderblicher Ware zusammen Hackfleisch drauf ist einer Verbrauchsdatum angegeben. Nach Ablauf sollten sie das kurs nicht mehr verzehren, da drüben die Ware schon nach kurzer mal gesundheitsschädlich verstehen kann.

Achten sie beim Einkauf in eine unbeschädigte Verpackung. Konserven, die defekt hagen zerbeult sind oder wer Deckel wir wölbt, sollten sie nicht kaufen.


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Säuglinge sind anfälliger für Infektionen und nur Magen-Darm-Erkrankungen können sorgfalt verlaufen. Also sollten sie bei das Flaschenfütterung folgende Hygienehinweise beachten:

Bereiten sie Säuglingsmilch nicht an Vorrat, aber immer frisch bevor der Mahlzeit zu. Vorher hände waschen nicht vergessen!Verwenden sie für das Zubereitung zeigen frisch ende der verwaltung entnommenes Trinkwasser. Lassen sie zunächst einig Wasser ablaufen, bis zu es kalt aus der verwaltung fließt. Erhitzen sie dann die benötigte viel kaltes flut oder kochen es ab. Um herum Verbrühungen kommen sie vermeiden, sollte ns Wasser höchstens 40°C haben, bevor sie das Milchpulver damit anrühren. An ungeeigneter Qualität des Leitungswassers sollten sie abgepacktes Wasser aus dem handel verwenden, ns den hinweis trägt, das es für das Zubereitung von Säuglingsnahrung geeignet ist. Angebrochene Wasserflaschen sollten sie im Kühlschrank aufbewahren. Wasser davon sollte vor der Weiterverwendung zum Säuglingsnahrung abgekocht werden. Wenn Ihr kind langsam trinkt, können sie das Fläschchen zwischendurch noch wenn aufwärmen. Die Nahrung sollen jedoch innerhalb über zwei stunden verfüttert werden. Reste no für die nächste Mahlzeit aufbewahren, sondern entsorgen!Auch zum unterwegs heu nachts sollten sie keine endete angerührte Flaschennahrung in Wärmebehältern aufbewahren. Besser ist es, abgekochtes Wasser bei einer sauberen Thermosflasche und die richtige Pulvermenge in der ausgekochten Flasche separat bereit kommen sie halten.Bewahren sie die angebrochene Verpackung des Milchpulvers geldstrafe verschlossen und trocken auf. Achten sie darauf, das die Flaschennahrung nicht mit rohen Lebensmitteln in Berührung kommt.

Flasche und sprudel sollten sie direkt nach dem Gebrauch darunter fließendem floodkatastrophe ausspülen, um herum ein Antrocknen ns Nahrungsreste kommen sie vermeiden. Ns Reinigung sollen mit möglichst warmem flutkatastrophe und Spülmittel oder bei der Spülmaschine erfolgen. Gummisauger sollten hin und wieder ausgekocht oder in einem Dampfgerät sterilisiert werden. Bei Silikonsaugern zu sein dies nicht erforderlich. Gummisauger kann sein jedoch mit das Zeit porös werden, so dass sich bei den Ritzen Bakterien ansammeln könnten. Stellen sie die gereinigten Flaschen zu Trocknen mit das Öffnung nach unten in ein sauberes Tuch. Saubere Flaschen und söders sollten trocken aufbewahrt werden. Weitere infos zur Flaschenfütterung finden sie im Internetportal www.kindergesundheit-info.de das Bundeszentrale zum gesundheitliche hell (BZgA).


Als Rohmilch wird unbehandelte Milch über Kühen, Schafen heu Ziegen bezeichnet, ns ohne Homogenisierung und Wärmebehandlung (z.B. Pasteurisieren) direkt vom Erzeuger in Verbraucherinnen und Verbraucher verzichtet wird. Unbehandelte Rohmilch can mit krankmachenden Keimen wie Campylobacter , Salmonellen heu enterohämorrhagischen Escherichia coli (EHEC) belastet sein. Manche der Erreger können direkt vom Tier über die Milchdrüse ausgeschieden werden. Die meisten gelangen aber durch Verunreinigungen in Melken in die Milch. Auch Rohmilch aus Abgabeautomaten kann sein mit Krankheitserregern belastet sein, da drüben die Kühlung zwar einer Keimvermehrung verringert, vorhandene Keime noch nicht abtötet. Die einzige Möglichkeit, sich vor einer Infektion zu schützen, ist das Abkochen ns Milch bevor dem Verzehr. Auch Rohmilch, das für Speisen wie Joghurt, Kakaogetränke heu Milchshakes verwendet wird, die bevor dem Verzehr no erhitzt werden, sollen zuvor abgekocht werden. Schulklassen und sonstiges Kindergruppen, ns Bauernhöfe besuchen, sollten an den Verzehr no erhitzter Rohmilch verzichten.Bei abgepackter Rohmilch ende besonders kontrollierten Betrieben, die zusammen sogenannte Vorzugsmilch im handel erhältlich ist, zu sein das risiko einer Lebensmittelinfektion geringer. Dort jedoch nicht auszuschließen ist, das auch an Vorzugsmilch Krankheitserreger vorkommen, sollten besonders gefährdete Menschen als Säuglinge, Kleinkinder, Senioren und personen mit geschwächtem Immunsystem sogar Vorzugsmilch zeigen abgekocht verzehren. Deren Vorzugsmilch verwenden möchte, sollte zudem ns Lagerungshinweise auf der Verpackung beachten: Vorzugsmilch darf bei höchstens 8 °C gelagert importieren und ist bis zu zum angegebenen Verbrauchsdatum kommen sie verzehren. Weitere anfrage und antworten zum Verzehr über Rohmilch finden sie auf den Seiten von Bundesinstituts zum Risikobewertung (BfR).


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Magen-Darm-Infektionen sehr ansteckend. Einmal sich ein Familienmitglied zum beispiel Noroviren, Salmonellen heu Campylobacter eingefangen hat, können diese vor allem by eine Schmierinfektion auf unterschiedlich Menschen übertragen werden. Regelmäßiges und gründliches Händewaschen zusätzlich Hygiene in dem Haushalt und auch im trimmen mit Lebensmitteln daher außerordentlich wichtig. Wenn möglich sollten erkrankte keine Speisen für ist anders zubereiten.

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Wenn sie beruflich mit Lebensmitteln in Berührung kommen, dürfen sie nach von biologischelandbouw.orggesetz bei ansteckendem Erbrechen und/oder Durchfall nicht arbeiten. Fragen sie im konkreten fall Ihren arzt oder Ihre arzt oder das örtliche Gesundheitsamt.

Auch an anderen übertragbaren Infektionskrankheiten sollten Erkrankte oben regelmäßiges und gründliches Händewaschen sowie Hygiene in dem Haushalt und im Umgang mit Lebensmitteln achten. Zb sollte einer sich bei der Husten und Niesen über Lebensmitteln abwenden. Wunden in den hand oder armen sollten während das Speisenzubereitung mit einem wasserundurchlässigen Pflaster oder Verband abgedeckt werden.